حياة | 24 04 2024
إيمان حمراوي
تفتح باب البراد لتناول بعض الخضروات الورقية من أجل صحن سلطة، فتجدها قد ذبلت بين عشية وضحاها، أما الموز تجده وقد تحوّل لونه إلى البني بشكل أسرع مما تتوقع، وربما التفاح قد تعفّن.
قد تكون الفواكه والخضروات الطازجة من بين المواد الغذائية باهظة الثمن، لذلك يمكن أن يكون الأمر محبطاً عندما تجدها فسدت ويجب التخلص منها.
إن النضج أمر طبيعي، لكن هناك بعض النصائح والحيل البسيطة يمكنك الاستفادة منها لمساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من منتجاتك، وتوفير بعض الأموال وتقليل هدر الطعام، وفق موقع "sensei farms"، وموقع "Better Homes & Garden".
البداية من المتجر
يمكنك بذل قليل من الجهد في المتجر أو السوق عندما تختار الفواكه والخضروات، إذا كنت تريد أن تدوم لأطول فترة ممكنة في المنزل.
عندما تشتري الخضروات والفواكه حاول اختيار الأنواع الموسمية لضمان أن منتجاتك طازجة، والمزروعة محلياً بدل تلك المستوردة.
ابحث عن الخيارات التي تكون نابضة بالحياة في اللون مع علامات قليلة أو معدومة للبني أو الاصفرار أو الذبول.
وعادة ما يكون اللون الموحد علامة جيدة تشير إلى أن الفاكهة أو الخضروات قادرة على النضج بشكل طبيعي.
المس المواد قبل شرائها عندما يكون ذلك متاحاً، لتشعر فيما إذا كانت طرية أم لا، وفق نوعها، أو قم بشمها لقياس مدى نضارتها.
اغسل وجفف الفواكه والخضروات
عندما تشتري الفواكه والخضروات إلى المنزل، اغسلها على الفور عن طريق وضعها تحت الماء البارد، وتوصي "إدارة الغذاء والدواء" الأميركية، بعدم استخدام أي نوع من أنواع الغسول أو الصابون.
المفتاح للحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية هو تجفيفها قبل تخزينها.
اقرأ أيضاً: أربع خطوات لسلامة الأغذية.. احذر إهمالها في المطبخ
استخدم منشفة أو مصفاة السلطة لإزالة أي مياه، فالرطوبة تجذب الفطريات والعفن، لذا فإن تجفيف كل شيء تماماً يعده للتخزين بشكل أفضل، ويمكنك تركها على الطاولة لتجف في الهواء قبل تخزينها في أكياس أو حاويات مناسبة.
لكن عليك الانتباه، أن البصل الأخضر والجزر والكرفس يمكن الحفاظ عليهم من خلال نقع أسفل الساق بالمياه، ما يحافظ على شكلهم وإبقائهم طازجين.
أما المواد التي لديها قشر غير صالح للأكل مثل الموز أو البرتقال لا يوجد داعٍ لغسلها.
لف الأعشاب والخضروات
الأعشاب الطازجة وبعض أنواع الخضار الورقية حساسة، ويمكن أن تتحول لتكون لزجة بسرعة كبيرة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
أفضل طريقة لإطالة عمر الأعشاب والخضروات الورقية هي لفها بلطف في مناشف ورقية وتخزينها في البراد.
تأتي بعض الأعشاب مجمعة بشريط مطاطي، قم بإزالته واغسلها تحت تيار لطيف من الماء، و بعد الغسيل تأكد من تجفيفها بالكامل.
بمجرد أن تجف قم بتجميعها في مناشف ورقية جافة، و تجنب تعبئتها بإحكام فوق بعضها البعض، اترك بعض المسافة من أجل تواجد الهواء حولها، ومن ثم ضع الأعشاب أو الخضروات المجمعة في كيس أو حاوية بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام وقم بتخزينها في البراد.
تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح
هناك قواعد عامة عندما يتعلق الأمر بتخزين عناصر معينة، من شأنها أن تساعد في زيادة مدة صلاحيتها.
الطماطم: يمكن أن يؤدي تبريد الطماطم إلى فطر غير مرغوب فيه، احتفظ بها من خلال تخزينها على المنضدة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
الخضار الورقية: كما ذكر في السطور السابقة، من الأفضل الاحتفاظ بالخضروات وجافة، وملفوفة في منشفة ورقية داخل البراد.
الخيار: القاعدة المتفق عليها عموماً لتخزين الخيار هي مثل تخزين الخضروات والأعشاب، اغسله وجففه جيدًا ثم لفه بمنشفة وضعه داخل كيس بلاستيكي مفتوح لتعزيز تدفق الهواء، ومن ثم ضعه في البراد.
الموز: يجب أن يبقى الموز على سطح طاولة المطبخ بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة ويفضل أن يكون بعيداً عن الفواكه والخضروات الأخرى، وبمجرد أن يبدأ الموز في التحول إلى اللون البني، يمكن وضعه في البراد للحصول على مزيد من الحياة للفاكهة.
الأفوكادو: مثل الموز، يمكن تخزين الأفوكادو في العراء حتى يبدأ في النضج، ومن ثم يمكنك نقله إلى البراد إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور.
التفاح: يمكن تخزين التفاح على المنضدة، لكن يوصى بالاحتفاظ به في درج البراد لزيادة مدة صلاحيته بشكل كبير، خزنه بعيداً عن الموز والحمضيات، إذ تنبعث منه غاز يسمى الإيثيلين الذي يسرع عملية النضج.
لا تكثر من المشتريات
عند تخزين الفواكه والخضروات، ابذل جهدك حتى لا تزدحم المساحة التي تشغلها، امنح الجميع مساحة صغيرة للتنفس.
عندما تكون الخضروات مزدحمة جداً في الدرج، يصعب توزيع الهواء حولها وبالتالي تتراكم الرطوبة والعفن في نهاية المطاف.
ليس من المهم أن تناول الفواكه والخضروات يومياً فحسب، بل يجب علينا جميعاً الالتزام بالقيام بدورنا لتقليل هدر طعامنا الشخصي، استخدم هذه النصائح البسيطة لإطالة عمر منتجاتك، إنه فوز لصحتك، ومحفظتك، والكوكب.
قد يهمك: علامات تدلك أنّ الطعام فاسد.. انتبه لها
تناول القديم
عندما تضع شيئاً جديداً، سواء كان منتجاً أو بقايا طعام، ضعه بالقرب من الخلف، وأحضر شيئًا قديماً نحو الأمام، ويسمح ذلك بمراقبة المخزون الخاص بك ويساعدك على تتبع ما هو جديد وما هو أقدم قليلاً وجاهز للاستخدام.
تقليم المنتج
عندما يأتي المنتج مع قمم خضراء، مثل الجزر أو البنجر، قم بتقليم القمم على الفور، إذا تركت الأجزاء العلوية متصلة، فقد تستنزف الرطوبة، مما يؤدي إلى خضروات ضعيفة أو جافة.
