طرق آمنة لحفظ الثوم في المنزل دون فقدان فوائده

الثوم مكوّن أساسي لا غنى عنه في معظم مطابخ العالم، وهو من الأطعمة التي تحمي الإنسان من الأمراض وتعزّز المناعة، لكنه غير متوفر طوال العام ما يجعل الكثيرين ولا سيما السيدات بالتفكير في تخزينه.

وهناك عدة طرق لتخزين الثوم في المنزل دون فقدان نكهته أو تقليل عمره، مثل تجفيفه أو تخليله، وهناك بعض يُنصح بتجنّبها، فما هي أفضل الطرق لتخزينه؟

اختصاصي التغذية أحمد إسماعيل يقول لـ"روزنة" من أفضل الطرق لحفظ وتخزين الثوم في المنزل تركه داخل قشره المغطى به، واستخدامه عند الحاجة، أو من خلال تخليله ما يحافظ عليه لفترة زمنية طويلة.

ويخلل الثوم من خلال وضع كمية من المياه على النار وتركها حتى تغلي، وبعد ذلك يُضاف إليها الثوم ويترك على النار لمدة 5 دقائق، ومن ثم يُصفى من المياه حتى يحتفظ بقوامه، وبعدها يوضع في المرطبان ويغمر بالمياه، ويوضع معه ملعقة من الملح ومثلها من السكر وملعقة كبيرة من الخل، وزعتر أخضر أخضر، ويغلق المرطبان جيداً ويترك لمدة أسبوع من أجل استخدامه.

اقرأ أيضاً: 8 أسباب تجعلك تأكل الثوم يومياً

ويحتوي الثوم على مادة "الأليسين" التي لها العديد من الآثار الإيجابية المضادة للسموم، وهو يخلص الجسم من السموم ما يساعد في تحسين وظائف الكبد، ومضاد للفيروسات والجراثيم، ويحارب الكوليسترول الضار ويحرق الدهون ويساعد على الهضم.

ولا يفضّل حفظ الثوم في الزيت لأنّ ذلك يفقده خصائصه المضادة للبكتيريا، إذ يتشرّب الزيت فوائد الثوم، كما يذوب الأخير فيه، وفق إسماعيل.

وأكد اختصاصي التغذية، أنّ أفضل طريقة لحفظ الثوم هي إبقائه داخل قشره لفترة زمنية قد تمتد لأربعة أشهر، ومع مرور الوقت يصبح مذاق الثوم حاداً أكثر ويزداد تركيز المواد المضادة للالتهابات.

وحذّر إسماعيل من حفظ الثوم في الثلاجة لفترة طويلة، إذ لا يجب تخزينه لأكثر من 20 يوماً، وفق قوله.

وأوضح أن الثوم يجب حفظه في البراد بدرجة حرارة لا تقل عن أربعة مئوية، وإلا يفقد الثوم خصائصه المضادة للبكتيريا، كما يتغير مذاقه، وذلك بعد تقشيره ووضعه بكيس مفرغ من الهواء لمدة زمنية تتراوح بين 10 و20 يوماً، وفي حال ملاحظة أي تغيير في شكله أو طعمه يجب التخلّص منه.

كذلك يمكن تخزين الثوم في الثلاجة من خلال فرمه ووضعه في مكعبات الثلج وإضافة المياه عليه، بهذه الطريقة يمكن الاستفادة منه لمدة شهر دون أن يفقد نكهته، وفق موقع "THE HEALTH LINE".

قد يهمك: أفضل الأطعمة لتعزيز الجهاز المناعي والوقاية من الأمراض (فيديو)

ومن الطرق السهلة لحفظ الثوم تجفيفه، وتتم من خلال تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، ووضعها على صينية في الفرن لدرجة 115 فهرنهايت (45 درجة مئوية)، لمدة 30 دقيقة تقريباً، بمجرد أن يصبح الثوم هشاً، احفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر.

ويمكن إضافة شرائح الثوم المجففة إلى الزيت لعمل زيت بنكهة الثوم، والذي يمكن استخدامه لتزيين السلطات وأطباق أخرى، وإذا رغبت بتخزين الزيت بنكهة الثوم في الثلاجة تأكد أن تستخدمه خلال مدة أقصاها شهر.

ويحذر خبراء الصحة من وضع الثوم الطازج غير المطبوخ في الزيت لتخزينه، ما يخلق بيئة لنوع من البكتيريا تسمى "Clostridium botulinum" يمكن تسبب التسمم الغذائي.

وأصدرت إدارة الغذاء والدواء الأميركية عام 1993 تحذيراً حول تخزين الثوم في الزيت، ما أثار مخاوف واسعة حول الأمر، ونصحت بتجنّب استهلاك زيت الزيتون بالثوم بشكل عام من أجل تقليل المخاطر.

وذلك أنّ الثوم نبات منخفض الحموضة، ما يجعله مثالياً لنمو بكتيريا "Clostridium botulinum" المسببة للتسمم الغذائي، حيث أن البكتيريا التي تتعرض للأكسجين لا تستطيع تطوير الأبواغ التي تفرز السم، وعند وضع الثوم في الزيت أو الدهون يتم تكوين بيئة لا هوائية، وفي حال وجود البكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي للمستهلك، وفق موقع "delighted cooking".