شوربات صحية متنوعة في رمضان لا يمكن الاستغناء عنها

بعد ساعات طويلة من الصيام يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والمعادن والسوائل والتي يعمل طبق الشوربة على تأمين جزء منها، فضلاً عن أهميته لتجهيز المعدة لاستقبال باقي الأطعمة المختلفة.

عندما يتم تحضير الشوربات بالمكونات الصحيحة، يمكن أن يكون طبقاً صحياً مع العديد من الفوائد الغذائية، مثل الشوربة المصنوعة من مرق العظام أو الخضروات أو اللحوم، توفر الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية مثل الكولاجين.

وتقدم الشوربات أيضاً نكهة رائعة مع تقليل الدهون والسعرات الحرارية، إضافة إلى ذلك يعتبر طبق الشوربة طريقة سهلة لزيادة تناول الخضروات.

شوربة الطماطم

من أنواع الشوربات سريعة التحضير، تقشر وتقطع الطماطم والبصل والثوم، وتضع المكونات على النار لمدة 5 دقائق، ثم تضرب بالخلاط وتغلى من جديد.

تتميز الطماطم بقدرتها على محاربة سرطان المعدة والقولون عبر مادة الليكوبين التي تصبح أكثر فعالية بعد تركيزها على النار.
 
شوربة الخضروات

استخدم عدداً من الخضروات لتحضير الشوربة مثل البروكلي والجزر والكوسا والبازيلاء والملفوف وغيرها من الأنواع، التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن، بعد تقطيعها أضف عليها المياه والقليل من التوابل والأعشاب، وحين الاستواء أضف بعضاً من زيت الزتيون والقليل من الملح.
 
شوربة الملفوف أو الكرنب

يحتوي الكرنب على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين B6 ، وهو مهم للحماية من أمراض القلب والأمراض السرطانية لغناه بمضادات الأكسدة.

لصنع شوربة الملفوف تستطيع إضافة البصل والكرفس والطماطم مع القليل من التوابل والملح بحسب الرغبة، إضافة إلى زيت الزيتون في نهاية الاستواء.
 
شوربة العدس الأصفر

من أكثر أنواع الشوربات المشهورة، تضع على النار القليل من العدس الأصفر مع بعض الجزر والكوسا وحبة من البطاطا والبصل،  مع المياه، وحين تنضج المكونات تضرب بالخلاط ويضاف إليها الكمون والملح بحسب الرغبة، وتغلى على النار من جديد، وأخيراً يضاف إليها زيت الزيتون.
  شوربة الشوفان

يحتوي الشوفان على الألياف الغذائية، وهو مفيد لمرضى السكري، ويعمل على خفض ضغط الدم المرتفع والكولسترول الضار في الدم.

لصنع طبق من شوربة الشوفان، تقطع البصل وتقلبه على نار هادئة مع قليل من الثوم، ثم يضاف إليها الماء الساخن مع الشوفان والبهارات المفضلة لديك، ومن ثم تغلى المكونات على النار لمدة ربع ساعة، تستطيع إضافة الليمون في النهاية على الطبق.
 
شوربة البصل

يعزز البصل عملية الهضم وامتصاص المعادن المهمة مثل الكالسيوم، ويقلل الالتهابات وغير ذلك من الفوائد.

ولصناعة طبق شوربة البصل، تقلب البصل المقطع بزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى أن يذبل، ومن ثم يضاف إليه الثوم المقطع على شكل شرائح مع استمرار التقليب، ثم يضاف إليه الملح والفلفل حسب الرغبة.

ويضاف بعد ذلك مرق الدجاج والمياه إليه وتترك على النار لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، مع إمكانية إضافة ملعقتين من النشاء المذوب في المياه أو الدقيق ليعطي الطبق قوام الشوربة.
 
شوربة الدجاج

يوضع الدجاج المقطع في الزبدة ويقلّب إلى أن يتغير لونه، ويضاف إليه البصل والثوم والملح والفلفل مع التقليب المستمر.

بعد ذلك أضف الدقيق مع مرق الدجاج وقلّب المكونات جيداً على النار حتى تغلى وتنضج قطع الدجاج، أضف بعض الأعشاب مثل البقدونس والكزبرة إلى الشوربة واتركها لمدة 10 دقائق على النار ومن ثم قدمها على المائدة.
شوربة الدجاج بالشعيرية

يوضع الدجاج المقطع مع القرفة والبصل في إناء ويغطى بالمياه ويوضع على نار متوسطة، ويترك ليغلي مع إزالة الرغوة من آن لآخر، ومن ثم تضاف الشعيرية ومكعب مرق الدجاج ويترك ليغلي حتى تلين الشعيرية.

نضيف البهارات إلى الشوربة مثل الملح والفلفل والكاري ويصب في طبق التقديم وعلى وجهه البقدونس.
 
أهمية الشوربات

ترتبط الشوربات بتناول كميات كبيرة من الخضروات والتي بدورها تعمل على انخفاض خطر زيادة الوزن، وهو عامل خطر للإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطانات، وفق موقع "health line" .

كما توفر الخضروات العديد من الفوائد الصحية بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النباتية.