لتحسين الهضم ووظائف المخ.. لن تتخلى عن الشمندر بعد اليوم

يحتاج الجسم بشكل دائم إلى فيتامينات تعزز نظام المناعة وتزوده بما يكفيه من الطاقة، ويعتبر الشمندر أو البنجر أحد الركائز الأساسية للتغذية الصحية والحمية الغذائية.

الشمندر هو خضروات جذرية، غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، ويعتبر مصدراً رائعاً للألياف وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد وفيتامين سي.

يتم تناول الشمندر نيئاً أو مطبوخاً أو مخللاً، كما يمكن أن تؤكل أوراقه أيضاً، وهناك أنواع عديدة من الشمندر، كالشمندر الأصفر أو الأبيض أو الوردي أو الأرجواني الداكن.

ربط تناول الشمندر وعصيره بالعديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم وزيادة أداء التمارين الرياضية.

فوائد الشمندر

يعتبر الشمندر مفيداً لخفض ضغط الدم، لغناه بالنترات، ما يعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي يمكن نقل الأوكسجين والمواد الغذائية بشكل أفضل، بحسب مجلة "فرويندين" الألمانية.

ويحد تناول الشمندر من خطر الإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على الكثير من البيتين "Betaine" وحمض الفوليك، اللذين يعملان على تخفيض الكوليسترول في الدم، ما يمنع الأمراض الشريانية.

كما يحسن الشمندر من وظائف المخ إذ يساعد أكسيد النيتريك على توسعة الأوعية الدموية وبخاصة الموجودة في المخ، وتتضح هذه الميزة لدى كبار السن أكثر.

اقرأ أيضاً: لماذا عليك الامتناع عن شرب القهوة قبل وجبة الإفطار؟

أيضاً يدعم تناول الشمندر وظائف الكبد، من خلال تقليل تراكم الدهون في الكبد بسبب البيتين الذي يقلل من نسبة الكوليسترول.

مادة البيتالين الموجودة بكميات وفيرة في الشمندر تعمل كمضادات أكسدة والتهابات، وتعالج الجذور الحرة وتخفف الالتهابات المختلفة.

وبالنسبة لعملية الهضم، ويعتبر الشمندر أحد الأطعمة المساعدة على الهضم لغناه بالألياف، ما يقلل الإصابة بالإمساك.

معلومات غذائية وأرقام

يتكون البنجر بشكل أساسي من المياه بنسبة 87 بالمئة، والكربوهيدرات بنسبة 8 بالمئة، والألياف بنسبة 3 بالمئة.

يحتوي كوب واحد (136 غرام) من جذر الشمندر المسلوق على أقل من 60 سعرة حرارية، ويحتوي 100 غرام من البنجر الخام على 88 بالمئة من المياه، و1.6 غرام من البروتين، ونحو 10 غرام من الكربوهيدرات، ونحو 7 غرام من السكر، نحو 3 غرام من الألياف، و0.2 غرام من الدهون، بحسب موقع "FoodData Central".

الكربوهيدرات

يوفر الشمندر الخام أو المطبوخ حوالي 8 - 10 بالمئة من الكربوهيدرات، وتشكل السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز نسبة تصل لنحو 80 بالمئة من الكربوهيدرات في الشمندر الخام والمطبوخ.

قد يهمك: أطعمة تعالج حموضة المعدة

الألياف

يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف المهمة كجزء من نظام صحي غذائي، إذ يوفر حوالي 2-3 غرام من الألياف في كل 100 غرام من البنجر النيء.

الفيتامينات والمعادن

البنجر هو مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

إذ يحتوي البنجر على حمض الفوليك وهو أحد فيتامينات ب، وهو مصدر مهم لنمو الأنسجة ووظيفة الخلايا، وبشكل خاص للنساء الحوامل.
 
كما يحتوي على المغنيسيوم، وهو عنصر أساسي بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات، إضافة إلى احتوائه على البوتاسيوم، ويؤدي اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم إلى انخفاض مستويات ضغط الدم وتأثيرات إيجابية على صحة القلب.

ويحتوي أيضاً على الحديد المهم لنقل الأوكسجين في خلايا الدم الحمراء، وفيتامين سي المعروف بأنه أحد مضادات الأكسدة المهمة لوظيفة المناعة وصحة الجلد.