سيدة سورية توثق أطباق المطبخ الشامي الأصيلة في كتاب

 المطبخ الشامي مشهور بعراقته التاريخية وأصنافه المتنوعة، وجذب الناس من مختلف بلدان العالم لتذوق أكلاته، دردشة صباحية مع  السيدة السورية صبا شويكي مؤلفة كتاب "منهل الطبخ الشامي" ضمن فقرة "فنجان قهوة" في البرنامج الصباحي "روزنامة روزنة" مع نيلوفر.

 
منهل الطبخ الشامي كتاب للأكلات الشامية الصافية، أصدرته دار موزاييك للنشر، ويتضمن وصفات متنوعة وكثيرة، يتخصص بالأكلات التي لم يدخلها أي تجديد أو وصفات غربية، كما يحتوي على وصفات إعداد المونة الشامية.
 
اقرأ أيضاً: وائل حبال المعلق الصوتي الشهير.. حكماً عربياً في مسابقة  دولية
والكتاب من 200 صفحة، ومتوفر في مكتبة أيلول العربية ومكتبة خطوة في تركيا، كما يمكن شراؤه إلكترونياً من موقع دار موزاييك للدراسات والنشر.
 
صبا، تحدثت عن عشقها لسورية بالرغم من اغترابها لفترة طويلة، ولكنها منذ وصولها إلى سويسرا ركزت على الأكلات الشامية التي تعلمتها من والدتها وجدتها، ولم تحاول الإنسجام مع الطبخات الغربية.

خطرت فكرة توثيق الأكلات الشامية لصبا، بعد أن رأت العديد من السيدات يجددن ويغيرن في الطبق الأصلي، وعملت على إقامة نشاطات طبخ وشاركت في مهرجان ثقافات في سويسرا لمدة 20 سنة، وفي كل عام تقدم المطبخ الشامي في المهرجان.

والسبب الأكبر الذي دفع السيدة السورية لتوثيق المطبخ الشامي في كتاب، خوفها من انقراضه والتغيير الجذري في الأساسيات.

ولاقت الأطباق التي تعدها صبا على استحسان رواد المهرجان، وكان يشعرون أنهم يتذوقون أصنافاً جديدة كلياً، وذكرت موقفاً عن طبق "الأوزي" الذي حضرت منه كميات كبيرة ونفدت كلها، واضطرت للذهاب للمنزل وإحضار كمية أخرى.

وتلفت رائحة الأطباق التي تعدها صبا أنظار الجيران وسكان البناء، وتقول أنهم يسألونها دوماً عن سر هذه الروائح الزكية التي تخرج من منزلها.

وأكدت صبا أن المناطق السورية كلها لديها روح التذوق والأكلات الطيبة، وكل منطقة تختص بأصناف وطريقة إعداد تختلف عن الأخرى، منها الفرق بين الكبة الحلبية والشامية، واللحمة بكرز وغيرها من الأصناف.

ومن الأطباق الشهيرة في المطبخ الشامي، فتة المكدوس، والكبة، والشيشبرك، وشيخ المحشي، وبابا غنوج، والمجدرة، وحراق إصبعو، والباشا وعساكرو، وأكلات الزيت، وورق العنب، والمحاشي، والشاكرية، وعدد كبير جداً من الأصناف.

لقاء ممتع ورائع مع صبا وحديث مشوق عن الطبخ وأسراره، لمعرفة المزيد شاهد الفيديو كاملاً: