ربما لا نلقي بالاً للمخاطر التي تترتب على حساسية الطعام، التي تصل إلى حد تهديد الحياة، ما هي حساسية الطعام والأعراض الشائعة، وما سبل الوقاية والتعامل مع تلك الحساسية؟.

ولا بد من التفريق بين حساسية الطعام أو التحسس الغذائي، وعدم تحمل الطعام الذي يعد أقل خطراً من الناحية الصحية.

حساسية الطعام هي رد فعل للجهاز المناعي، على تناول طعام معين ولو بقدرٍ بسيط، ما يؤدي إلى ظهور مشكلات صحية تتراوح بين الخفيفة وقد تصل إلى ما يهدد حياة الشخص.
 

مأكولات قد تسبب حساسية الطعام أو التحسس الغذائي
السمك
القشريات - الجمبري
الفول السوداني
الحليب
فول الصويا
القمح
المواد الحافظة
المكسرات
البيض

أسباب حساسية الربيع ونصائح للوقاية وتخفيف الأعراض 

الأعراض الشائعة لحساسية الطعام أو التحسس الغذائي 

- رشح وسيلان أو احتقان في الأنف.

- آلام في البطن وعسر هضم. 

- قيء وغثيان.

- إسهال.

- حكة وطفح جلدي.

- صعوبة التنفس، وسماع صوت أزيز أثناء التنفس.

- تورم في الوجه أو على الجلد.

- تورم الشفتين والعينين واللسان والحلق.

- تورم في المجرى الهوائي.

- الدوخة والإغماء وانخفاض ضغط الدم.

ومن الممكن أن تؤدي الأعراض السابقة إلى الصدمة التحسسية التي قد تسبب الوفاة.

نصائح للوقاية من الصدمة التحسسية

- لا بد أن يعرف مرافقو الشخص وأهله أن لديه تحسس ومعرض للإصابة بصدمة تحسسية، وينصح من لديهم تحسس من مادة معينة بارتداء سوار يكتب عليه (معلومة عن التحسس).

- عدم تناول أي طعام قبل التأكد من عدم احتوائه على أي من المواد التي تسبب الحساسية.

ينصح الأشخاص المعرضون للحساسية بحمل حقنة أدرينالين للعلاج الفوري عملها تخفيف ردة فعل الجسم على التحسس، ويحدد الطبيب مسبقاً نوع وكمية الجرعة.

- استخدم الحاقن الذاتي، التي يمكن أن يستخدمها الشخص نفسه أثناء تعرضه للصدمة.

- تعلم الأهل الإسعافات الأولية، للتدخل في حالة الصدمة التحسسية.

- طلب المساعدة الطبية بالتزامن مع العلاج الفوري (حقنة الأدرينالين).

حساسية الطعام قد تبدأ في عمر متقدم من دون سابق إنذار، ومن الممكن أن تختفي بعد ظهورها بسنوات قليلة، وبخاصة لدى الأطفال.

عدم تحمل الطعام وبماذا يختلف عن حساسية الطعام؟

قد تتشابه الأعراض لحساسية الطعام وعدم تحمل الطعام، غير أن الأخير ليس سبباً لردة فعل في الجهاز المناعي، ولا يشكل تهديداً على الحياة.

ويحدث عدم تحمل الطعام حين لا يستطيع الجسم هضم مادة معينة بسهولة، الأمر الذي يسبب شعوراً بعدم الراحة وأعراضاً منها: 
 

الانتفاخ وزيادة غازات البطن	آلام في البطن والمعدة
الإسهال، والقيء	تهيج في القولون
صداع	خمول في الجسم وتعب

مواد تسبب عدم تحمل الطعام 

الغلوتين وهو بروتين يكثر في الحبوب كالقمح والشعير واللحوم المصنعة والبطاطا المقلية، ويعاني الأشخاص المصابون بعدم تحمل الغلوتين، باضطرابات في الجهاز الهضمي حين تناول أي طعام يحتوي على الغلوتين.

سكر الحليب المعروف باللاكتوز، ويعاني الأشخاص المصابون بعدم تحمل اللاكتوز، بانتفاخ وغازات، وإسهال بعد تناول الحليب وبدرجة أقل تناول مشتقات الحليب من الألبان والأجبان.

وينصح الأشخاص المصابون بعدم تحمل اللاكتوز بالتقليل من تناول الحليب ومشتقاته.

ويحتمل حصول عدم تحمل الطعام حين تناول البيض أو المكسرات، أو الفول السوداني، ولا يمكن حصر المواد التي تسبب عدم تحمل الطعام.

حساسية الأدوية .. الأسباب وطرق الوقاية والعلاج 

نصائح عامة للوقاية من اضطرابات الهضم

- لا تفرط في تناول الطعام، لا تأكل بسرعة.

- ابتعد عن النوم بعد الأكل مباشرةً، لأن ذلك يزيد من احتمال الحموضة في المعدة وارتجاع المريء.

- أكثر من الأطعمة الغنية بالألياف، كالخضار والورقيات، للتخفيف من الإمساك والانتفاخ.

- اشرب كميات كافية من الماء.

- خفف من تناول المشروبات الغنية بالكافيين والمنبهات.

- مارس نشاطاً بدنياً، على الأقل مشي لنحو ساعة يومياً.

بإمكان الشخص تحديد الأطعمة التي تسبب حساسية الطعام أو عدم تحمل الطعام ذاتياً، عبر التجربة وقياس النتائج بحسب الأعراض، وينصح باستشارة الطبيب وإجراء اختبارات التحسس للتأكد.

للمزيد عن حساسية الطعام والصدمة التحسسية، ونصائح للوقاية والعلاج، وإجابات عن أسئلة متابعين، شاهد اللقاء مع محمد الزين وضيفته اختصاصية التغذية العلاجية آلاء صبري في "معاينة حكيم".