أخطاء شائعة خطيرة عليك تجنّبها خلال تحضير الطعام

أخطاء شائعة خطيرة عليك تجنّبها خلال تحضير الطعام

حياة | 6 05 2023

إيمان حمراوي

الحفاظ على صحتنا وصحة عائلتنا أولوية في الحياة، لكن في بعض الأحيان، قد تؤدي بعض الأخطاء اليومية أثناء تحضير الطعام إلى أمراض ونتائج كارثية على صحتنا، مثل غسل اللحوم أوتذوّق أو شم طعام فاسد قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.


"مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها" (CDC) الأميركي تحدّث عن العديد من الأخطاء اليومية في المطبخ، والتي يمكن تجنّبها حين معرفتها.

طهو الطعام بشكل غير كافٍ

عدم طهو اللحوم جيداً، مثل الدجاج أو الديك الرومي أو المأكولات البحرية أو البيض، يعتبر خطأً شائعاً، رغم محبة الكثيرين للطعام غير المطهو بشكل جيد.

إذ قد تحتوي الأطعمة غير المطبوخة جيداً على جراثيم يمكن أن تسبب الأمراض، مثل بكتيريا السالمونيلا.

ولتجنّب خطر التعرّض للطعام المطبوخ بشكل غير جيد، يمكن استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من درجة حرارة الطعام، مثلاً البيض يجب أن يطهى على درجة حرارة 160 فهرنهايت، والدجاج على درجة 165 فهرنهايت.

الطعام النيء

ومن الأخطاء الشائعة، تناول الخليط أو العجين النيء، بما في ذلك عجينة البسكويت، وأطعمة أخرى مع بيض غير مطبوخ، أو دقيق غير مطبوخ.

الدقيق غير المطبوخ  والبيض قد يحتوي على الإشريكية القولونية أو السالمونيلا أو غيرها من البكتيريا الضارة.

 ولتجنب ذلك اطبخ أو اخبز الدقيق والبيض جيداً، ولا تأكل الطعام الذي يحتوي على البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً ، مثل البيض السائل والمايونيز محلي الصنع.

 لا تأكل عجينة نيئة غير مطبوخة أو عجينة تحتوي على دقيق أو بيض.

 احفظ العجين النيء بعيداً عن متناول الأطفال، بما في ذلك عجين اللعب، اغسل يديك وأسطح العمل والأواني جيداً بعد ملامستها للدقيق والبيض النيئ والعجين النيء.

اقرأ أيضاً: حان وقت إدخال الطعام الصلب لرضيعك.. إليك أهم النصائح

إذابة الطعام المثلّج بدرجة حرارة الغرفة

ومن الأخطاء الشائعة، إذابة الطعام أو نقعه على الطاولة، تلك الحركة يمكن أن تسبب تكاثر الجراثيم الضارة بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.

يمكن إذابة الطعام بأمان في الماء البارد أو الميكروويف.

ترك الطعام في الخارج

ترك الطعام في الخارج لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة أو البراد، يعتبر أيضاً من أكثر الأخطاء الشائعة، ما قد يسبب نمو الجراثيم الضارة في الأطعمة القابلة للتلف، مثل اللحوم والدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية والبيض والفاكهة المقطعة، والأرز المطبوخ وبقايا الطعام، في حال تركت خارج البراد لمدة ساعتين أو أكثر.

التقشير بدون الغسل

ومن الأخطاء تقشير الفواكه والخضروات دون غسلها أولاً، قد تحتوي على جراثيم على القشور، حيث من السهل نقل تلك الجراثيم إلى داخل الفواكه والخضروات عند تقطيعها أو تقشيرها.

ويفضل غسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري حتى لو نويت تقشيرها، ولا ينصح بغسلها بالصابون أو المنظفات.

 قد يهمك: قوى شفائية واستخدامات دوائية.. معلومات قد تجهلها عن السكر

غسل اليدين

عدم غسل اليدين قبل تحضير الطعام من الأخطاء الشائعة، إذ يمكن للجراثيم الموجودة على اليدين أن تتسرب إلى الطعام وتجعله غير آمن.

اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل بالصابون والمياه الجاري، قبل تحضير الطعام وبعده، قبل الأكل، وبعد استخدام المرحاض أو تغيير حفاضات الطفل.

تكرار استخدام الأطباق

إعادة اللحم المطبوخ إلى طبق كان فيه لحم نيء أيضاً من الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون، إذ يمكن أن تنتشر الجراثيم من اللحوم النيئة إلى اللحم المطبوخ.

استخدم دائماً أطباق منفصلة للحوم النيئة واللحوم المطبوخة.

تذوق الطعام الفاسد أو شمه

تذوّق أو شم الطعام لمعرفة ما إذا كان لا يزال صالحاً للأكل أم لا، من الأخطاء غير المدركة، إذ لا يمكن تذوق أو شم أو رؤية الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي، فتذوق كمية صغيرة فقط يمكن أن تجعلك مريضاً جداً.

ما عليك سوى التحقق من أوقات التخزين لمعرفة المدة التي يمكنك تخزين الطعام فيها بأمان، وعندما يحين الوقت تخلص منه.

غسل اللحوم

غسل اللحوم يعتبر أيضاً من الأخطاء الشائعة، حيث يمكن أن يؤدي غسل اللحوم النيئة أو الدجاج أو البيض إلى نشر الجراثيم في الحوض وأسطح العمل في المطبخ.

يمكن لتلك الجراثيم أن تتغذى على الأطعمة الأخرى، مثل السلطات أو الفاكهة وتجعلك مريضاً.

لذلك لا تغسل اللحوم أو الدجاج أو الديك الرومي أو البيض، فطهيها جيداً يقتل الجراثيم الضارة. 

بودكاست

شباب كاست

بودكاست مجتمعي حواري، يُعدّه ويُقدّمه الصحفي محمود أبو راس، ويُعتبر منصة حيوية تُعطي صوتًا للشباب والشابات الذين يعيشون في شمال غرب سوريا. ويوفر مساحة حرّة لمناقشة القضايا والمشاكل التي يواجهها الشباب في حياتهم اليومية، بعيدًا عن الأجواء القاسية للحرب.

شباب كاست

بودكاست

شباب كاست

بودكاست مجتمعي حواري، يُعدّه ويُقدّمه الصحفي محمود أبو راس، ويُعتبر منصة حيوية تُعطي صوتًا للشباب والشابات الذين يعيشون في شمال غرب سوريا. ويوفر مساحة حرّة لمناقشة القضايا والمشاكل التي يواجهها الشباب في حياتهم اليومية، بعيدًا عن الأجواء القاسية للحرب.

شباب كاست

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط “الكوكيز” لنمنحك أفضل تجربة مستخدم ممكنة.

أوافق أرفض

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط “الكوكيز” لنمنحك أفضل تجربة مستخدم ممكنة.

أوافق أرفض