البرامج | 6 07 2022
هبة الخاروف
ترتفع حالات الإصابة بالتسمم الغذائي في فصل الصيف لارتفاع درجات الحرارة، إذ تساعد الأجواء الحارة على تكاثر الجراثيم.
وترتبط أسباب زيادة التسمم الغذائي في الصيف كذلك باختلاف النظام الغذائي، إذ يفضل العديد من الأشخاص اعتماد الخضار والفواكه كمصدر غذاء لخفض حرارة الجسم.
وتعود معظم حالات المغص والتسمم الغذائي إلى تناول الخضار من دون الطريقة الصحيحة لغسل الفواكه والخضار للتخلص من آثار المبيدات والبكتيريا والقضاء على بقايا التربة.
إقرا أيضاً: فوائد غنية لقشور الفواكه والخضروات تعرف إليها
تحدث اختصاصي التغذية أحمد إسماعيل في فقرة "معاينة حكيم" عن الطرق الصحيحة لغسل الخضروات والفواكه.
إسماعيل شدد على ضرورة معرفة مصدر الخضار والفواكه قبل شرائها لكي نبتعد عن التسمم الغذائي.
ولفت إلى أن شكل الفواكه المنتظم ولونها البراق لا يعنيان جودتها، بل على العكس تماماً، لأن الفواكه الطبيعية لا تنمو بأشكال متساوية و لا تخلو من الخدوش.
ومن أكثر الطرق الفعالة لغسل الفواكه والخضار نقعها بالماء الفاتر مع إضافة القليل من الملح لمدة ربع ساعة، ومن ثم فرك سطح الخضار والفواكه باليد للتخلص من الديدان والأحياء الدقيقة.
وحذر اسماعيل من غسل الفواكه والخضار بمادة الكلور أو أي مادة تنظيف أخرى تحتوي على مواد كيماوية، لأننا بهذه الحالة نتخلص من مادة سامة موجودة بالخضار وندخل مادة سامة أخرى.
كما شدد اسماعيل على ضرورة رمي الفاكهة وبخاصة أنواع الحمضيات منها، في حال تعرض جزء منها للتعفن، لأن الفطريات تكون منتشرة في كل أجزاء الثمرة من الداخل وظهرت في جزء منها، واستهلاكها قد يسبب التسمم الغذائي أيضاً.
فيما يخص الأطعمة المعلبة سواءً خضار أو بقوليات "كونسروة" نصح اسماعيل بالابتعاد عنها قدر الإمكان لانخفاض قيمتها الغذائية، واحتوائها على مواد حافظة قد تسبب التسمم الغذائي.
أضرار الملح على الصحة
من مضار الكونسروة أيضاً، احتواؤها على كميات كبيرة من الملح، المسبب لـ:
ارتفاع ضغط الدم، واحتمال الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
احتباس السوائل بالجسم وبالتالي إجهاد الكلى.
تأثر عملية استقلاب البوتاسيوم وعمل العضلات.
تعرق الجسم والشعور بحرارة شديدة.
معلومات ونصائح أكثر تساعدك في الحفاظ على قيمة الخضار الغذائية، وأخرى تساعدك على التخلص من حرارة الصيف، تابع في هذه الحلقة…
