تقارير | 28 07 2021
ترجمة وتحرير: مالك الحافظ
بعد قرابة الـ 10 أعوام من خسارته مطعم البيتزا الخاص به في بلده، افتتح لاجئ سوري في الولايات المتحدة، مطعماً للبيتزا بالنكهة السورية الشرق أوسطية، في مدينة نيو هيفن التابعة لولاية كونيتيكت الأميركية.
وبحسب ما أفادت صحيفة "نيوهيفن إندبندنت" وترجم عنها موقع "روزنة" فإن اللاجئ السوري، الشيف مازن سلومي، افتتح يوم الجمعة الماضي مطعم بيتزا "شرق أوسطي" باسم "ويستفيل إميسا بيتزا" وبحسب ابن صاحب المطعم، أيمن، فإن العائلة أطلقت اسم إميسا تيمناً بالاسم اللاتيني لمدينة حمص التي ينحدرون منها، بينما اسم ويستفيل وهو اسم البلدة التي يقيمون بها وتتبع لمدينة نيو هيفن.
احتفل مازن وعائلته أثناء افتتاح المطعم بتوزيع 50 بيتزا مجانية على أهالي الحي هناك. وقالت الصحيفة أن افتتاح المطعم يأتي كتتويج لست سنوات من العمل الشاق الذي قام به الشيف سلومي، حيث عمل في مطابخ مطاعم وفنادق في الولايات المتحدة قبل أن يفتتح مطعمه الخاص.
وتضيف الصحيفة بأن افتتاح المطعم أيضاً يُمثل "عودته إلى إدارة مطعم بيتزا شبيه بالمطعم الذي فقده في سوريا قبل أن يغادرها عام 2012، ثم يصل نيو هيفن عام 2015 بعد أن مكث في الأردن 3 سنوات".
قد يهمك: مشروع تركي لدعم النساء السوريات في مدينة أورفة
وَجدَ سلومي طريقة خاصة في دمج الطعام الإيطالي والسوري، فاستطاع إدخال مكونات طعام سورية على البيتزا الإيطالية، وقال الشيف مازن حول ذلك إنه عندما كان يعمل في مطاعم بيتزا أخرى، اكتشف أن الأميركيين يحبون تجربة أشياء جديدة. وهذا ما دفعه للجمع بين الطعام السوري والإيطالي.
فيما تنقل الصحيفة عن الإبن (21 عاماً) قوله "عندما جاء [والدي] إلى هنا، بدأ العمل في حلم [المطعم] منذ اليوم الأول، وبعد كل ما فقده في سوريا، لم يستسلم. ما زال يعمل بجد لإعادة البناء".
يجمع مازن في البيتزا الخاصة به بين توابل الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة، القرنفل، جوزة الطيب، القرفة، والهيل لصنع مزيج سوري شرق أوسطي خاص.
يبذل الشيف قصارى جهده لإنعاش الحميمية بين أبناء الوطن الواحد في بلد اللجوء، فجميع الموظفين الستة العاملين في المطعم هم من اللاجئين السوريين.
