حلوى "زنود الست" ما علاقتها بالسيدات!

 
 تتكون "زنود الست" من عجينة البقلاوة محشوة بالقشطة أو المهلبية ويصب عليها القطر، ومن ثم تزيّن بالفستق الحلبي المبروش، وفي الفترة الأخيرة أصبحت تقدم مزينة بالكريمة أو الشوكولا أو النوتيلا بدلأ من غمرها بالقطر.
 
ولهذا النوع من الحلويات قيمة غذائية عالية، ولا سيما في فصل الشتاء، لأنها تمد الجسم بالطاقة والحرارة، بسبب غناها بالسكريات والدهون، فيما يمكن تقديمها في الصيف مع القليل من البوظة.
 
سبب التسمية
 
 قيل إنها سميت بـ"زنود الست" حينما  قام حاكم طرابلس بربر آغا، بعمل احتفال كبير لوجهاء المدينة ووزّع فيها حلوى جديدة على شكل "زند"، وكان الحفل يضم العديد من السيدات، فقام أحد المدعوين باقتراح تسمية هذا النوع من الحلوى بـ"زنود الست" مجاملة للسيدات.
 

 
مستلزمات زنود الست
 
باكيت واحد من عجينة البقلاوة الجاهزة، وملعقتان كبيرتان من السكر، كوبان من الحليب، ونصف كوب من القشطة، ربع كوب من الطحين الأبيض، القليل من الماء وملعقة كبيرة من ماء الزهر،  كمية من الزيت النباتي للقلي،  كمية من الفستق الحلبي المفروم بشكل ناعم من أجل التزيين، وقطر محضر مسبقاً من أجل التقديم.
 
 
 
طريقة التحضير
 
يتوجب بداية إخراج العجينة الجاهزة من الثلاجة، وتركها بدرجة حرارة الغرفة، ومن ثم ومن أجل تحضير الخليط الذي سنغلق به العجينة، نحضر وعاء صغير ونضع فيه ملعقة كبيرة من الطحين ونضيف إليه القليل من الماء مع التحريك إلى أن نحصل على خليط سائل.
 
يوضع في وعاء آخر الحليب والطحين والسكر وماء الزهر، ثم يوضع الوعاء على النار ويجب أن تكون النار متوسطة مع مراعاة التقليب بشكل مستمر كي لا يتكتل الخليط.
 
يستمر بالتحريك حتى يغلي الحليب ويصبح سميكاً.
 
من بعد ذلك يتم إحضار طبق واسع، ونضع فيه الخليط السابق ونتركه حتى يبرد تماماً، ومن ثم تضاف القشطة إلى الخليط السابق ويخلط حتى يصبح سلساً. نضع رقاقة من العجينة على سطح نظيف ثم ندهنها بالزيت النباتي باستخدام الفرشاة وتثنى الرقاقة على نفسها مرة واحدة.

اقرأ أيضاً: حلاوة الجبن والصراع التاريخي… حموية أم حمصية؟

تُقطع العجينة إلى شرائط باستخدام سكين حادة. نضع شريط أمامنا ونضع شريط آخر عليه بالجهة المعاكسة بحيث تصبح الشرائط على شكل حرف (T)، يضاف القليل من القشطة في منتصف العجينة باستعمال ملعقة صغيرة بعد ذلك نثني طرف العجينة على الحشوة ثم نلفها حتى تصبح لفافة صغيرة.
 
يدهن طرف اللفافة بخليط اللصق ويُثبت الطرف جيداً كي لا تخرج الحشوة. نضع مقدار من الزيت في مقلاة نضعها على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت.
 
توضع حبات زنود الست في الزيت الساخن ونتركها إلى أن تصبح ذات لون ذهبي ثم نخرجها ونضعها مباشرة في القطر ونتركها لعدة ثواني حتى تتشرب كمية جيدة منه. نقوم بعد ذلك بوضع زنود الست في صحن التقديم ونزينها بالفستق الحلبي وتقدم.