حياة | 17 01 2024
إيمان حمراوي
هل تحاول تقليل هدر الطعام؟ أو تخفيض قيمة الفاتورة الخاصة بك من السوبر ماركت؟ تستطيع ذلك بالاعتماد على العديد من المواد الغذائية الأساسية غير منتهية الصلاحية، أو التي لا تفسد بسهولة في حال تخزينها بالشكل الصحيح.
يمكن تخزين العديد من الأطعمة الصحية على المدى الطويل دون أن تفسد، طالما أن لديك درجة الحرارة والرطوبة المناسبة، لكن في حال شككت بنوع معين من الطعام، كأن تصدر له رائحة كريهة أو عفن مرئي أو تغير في اللون غير قابل للتفسير، تخلّص منه على الفور.
تعرّف معنا في هذه المادة إلى الأطعمة غير منتهية الصلاحية أو التي لا تفسد صلاحيتها بسهولة، والتي توفّر لك مخزوناً جيداً من المؤونة المنزلية.
-العسل
لا تخف من أي أجزاء متبلورة تظهر في العسل الخاص بك، فقد اكتشف علماء الآثار عسلاً عمره 3000 عام مدفوناً في المقابر المصرية وكان لا يزال صالحاً للأكل، وفق موقع "خلية النحل المحلية".
يعتبر العسل أحد الأطعمة القليلة التي تتميز بطول العمر، ويعود طول عمر العسل لاحتوائه على نسبة منخفضة للغاية من الماء، والتي تعتبر متطلباً أساسياً لنمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي تعتمد على الرطوبة للتكاثر مايؤدي إلى انتهاء صلاحية الطعام.
كذلك يتميز العسل بأنه منخفض الحموضة، متوسط درجة الحموضة فيه 3.5 قريب من 2.5 درجة حموضة الليمون، مما يجعل نمو البكتيريا مستحيلاً، كما يحتوي العسل على بيروكسيد الهيدروجين ومضادات الجراثيم.
الفاصوليا المجففة
تعد الفاصوليا من أسهل مصادر البروتين التي يتم تخزينها على المدى الطويل، تحتوي على نسبة رطوبة منخفضة بشكل طبيعي ويمكن أن تستمر صلاحيتها لسنوات.
معظم التوصيات الخاصة بالفاصولياء المجففة تقدر بسنتين إلى ثلاث سنوات، ويجب أن تكون مخزنة في مكان بارد وجاف.
المنتجات المجففة، بما في ذلك الفول، تدوم لفترة طويلة.
وجد باحثون من جامعة "بريجهام يونج" في الولايات المتحدة الأميركية، أن حبوب فول البينتو المجففة البالغة من العمر 32 عاماً لم تفقد أياً من محتواها من البروتين بمرور الوقت، ولا تزال آمنة للأكل.
-الخل
الخل يحافظ بشكل أساسي على نفسه ولا يحتاج إلى تبريد، فهو حمضي للغاية، حيث يبلغ الرقم الهيدروجيني حوالي 2.4، قريب من حموضة الليمون أيضاً.
في الواقع غالباً ما يستخدم الخل للحفاظ على الأطعمة الأخرى، مثل المخللات، قد تحدث بعض الضبابية أو تغيرات في اللون في بعض الأصناف، لكن هذا لا يؤثر على سلامة الخل.
إذا كنت تفضل أن يكون الخل نظيفاً وطويل الأمد، فالتزم بالخل الأبيض المقطر، والذي يبدو أنه يظل نقياً تماماً لعقود من الزمن.
-الحليب المجفف
يعتبر الحليب المجفف منزوع الدسم مناسباً للتخزين، ولا سيما من أجل الحالات الطارئة.
يمكن للحليب المبستر للغاية والمخزن في الرفوف أن يستمر لمدة تصل إلى 90 يوماً دون فتحه، وفقًا لعلماء جامعة كورنيل الأميركية.
ومع ذلك يمكن أن يستمر الحليب المجفف الخالي من الدسم لأكثر من عقد من الزمن عند تخزينه في مكان بارد وجاف، ولن يفسد أبدًا إذا احتفظت به في الثلاجة.
وللوصول إلى قوامه البودري، يستخرج من الحليب مادتين مسببتين لفساده (الماء ودهون الحليب)، ما يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة
-المكسرات
تعد المكسرات مصدراً رائعًا للبروتين والدهون والألياف التي توفر الكثير من التنوع.
تستمر معظم أنواع المكسرات لمدة عام تقريباً، وربما لفترة أطول إذا تم تجميدها.
الحبوب المجففة
يمكن تخزين الحبوب لسنوات، طالما أنها جافة ومغلقة بإحكام.
إذا كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين، فكر في الأرز والحنطة السوداء والشوفان الخالي من الغلوتين.
الأرز الأبيض الجاف، غير المطبوخ، يدوم لمدة تصل إلى خمس سنوات عند تخزينه في مكان بارد ومظلم مثل مخزن الخاص بك.
-الفواكه والخضروات المعلبة
تُباع الفواكه والخضروات المعلبة التي تم تخميرها أو مخللها في حاويات محكمة الإغلاق، لأنها عادة ما تكون معبأة في محلول حمضي، فإنها يمكن أن تستمر لسنوات.
عند شراء الفواكه المعلبة، تأكد من اختيار مجموعة لا تحتوي على الكثير من السكر المضاف.
-الفواكه المجففة
توصف الفواكه المجففة كنوع إضافي مع العناصر الغذائية المختلفة، ومع ذلك يجب تناولها باعتدال فقط بسبب محتواها العالي من السكر والسعرات الحرارية.
عملية تجفيف الفواكه تمنعها من التعفن.
-الجبن الصلب المغطى بالشمع
عندما يتم تغليف الجبن الصلب بطبقة خارجية شمعية، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 25 عاماً قبل أن يفسد.
- السمن
السمن هو الزبدة التي أزيلت منها جميع المواد الصلبة غير الدهنية.
ولأنها تتكون إلى حد كبير من الدهون المشبعة، فيمكن أن تستمر لفترة طويلة جدًا في درجة حرارة الغرفة إذا تم إغلاقها جيداً.
-زيت الزيتون البكر الممتاز
يمكن الاحتفاظ بزيت الزيتون لمدة عام أو أكثر إذا تم حفظه في مكان مظلم وبارد، كما أن لديه العديد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب.
-الزيتون المعلب
يعتبر الزيتون مصدرًا صحياً للدهون ويمكن أن يستمر لأكثر من عام إذا تم تعليبه بشكل صحيح.
-البذور
توفر العديد من أنواع البذور البروتين والدهون والكثير من الألياف، جرب بذور الكتان والشيا وعباد الشمس واليقطين.
-الملح
من المحتمل أنك لم تشاهد العفن ينمو على الملح من قبل، يعتبر الملح النقي بيئة غير مضيافة للغاية للبكتيريا ولن يفسد أبداً.
-الأعشاب والبهارات المجفّفة
تمامًا مثل النباتات الأخرى التي تمت إزالة محتواها من الرطوبة، تعد الأعشاب والتوابل المجففة من الأطعمة الرائعة التي يمكنك حملها أو تخزينها لفترات طويلة.
