تصدر مطعم "أورفلي بروز" في دبي، بإدارته السورية، قائمة "أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمالي إفريقيا".
ونشر موقع "أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا" المختص قائمة بأسماء المطاعم الأفضل، أوّلها المطعم السوري، متقدماً على مطاعم في مدن وعواصم عربية عدة، كالقاهرة وبيروت والرياض والمنامة والكويت وعمان وغيرها.
My analysis on the UAE selection from the #MENAs50Best @TheWorlds50Best restaurant awards. Mabrouk to Orfali Bros Bistro and the three brothers for scooping the number one spot. You deserve every success and accolade. https://t.co/nlGX6BesWq #UAERestaurantsUnite pic.twitter.com/TXobX6Cwb7
— FooDivaWorld (@FooDivaWorld) February 1, 2023
أسّس المطعم 3 أشقاء سوريين وهم الشيف محمد ووسيم وعمر أورفلي المتخصصين في الحلويات، وفق ما نقلت صحيفة "بلومبيرغ" عن محمد الذي غادر سوريا ووصل إلى دبي في عام 2007 وانضم إليه إخوته بعد ست سنوات.
ويقدّم مطعم "أورفلي بروز" أطباقاً تعكس شغف مالكيه بفن الطهي، مثل "شيش برك ألا سجيوزا" و "توريجاس أم صلاح" (خبز التوست على الطريقة الإسبانية مع التوابل)، كما يدعم المطعم المنتجات المحلية.
غيّرت فرصة لقاء محمد مع طاهٍ إسباني في إسبانيا مسار رحلته: "في البداية ، لم أكن متحمساً لأن أصبح طاهٍ عربي"، إذ كان يؤمن بالمفهوم الشائع بأن الطهاة يحبون المطبخ الفرنسي أو الإيطالي، لكن أول شيء تعلمه هو كيفية طهي الكباب.
وتلقى محمد إلى جانب شقيقيه وسيم وعمر التكريم في الحفل الذي أقيم في "كونراد أبوظبي أبراج الاتحاد" بمناسبة وصول المطعم إلى قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط.
ويقول محمد: "لقد فقدت الكثير من المطاعم أعمالها وفرقها بسبب الوباء (جائحة كورونا)، كان هدفنا فقط حماية أنفسنا والاستمرار في العمل".
قدّم محمد مجموعة من البرامج التلفزيونية المختصة بالطبخ منها "Shu Bihib El Orf: Lahme w Bas" على قناة "فتافيت".
وعمل الطاهي السوري على توظيف وتدريب "شيفات" شباب من 20 جنسية مختلفة، ويعتبر مطعمه اليوم من بين 14 مطعماً في دبي حصل على جائزة"Bib Gourmand" والتي تُترجم إلى مأكولات عالية الجودة بسعر جيد، وفق موقع "الخليج تاك".
وحافظت دبي للعام الثاني على التوالي على احتواء معظم المطاعم المدرجة على قائمة الأفضل في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، بحصيلة بلغت 15 مطعماً، تلتها تل أبيب بستة مطاعم وعمّان بخمسة مطاعم.
يذكر أن القائمة تضم عددا كبيراً من المطاعم الآسيوية وأخرى ليست شرق أوسطية، في 19 دولة، وتصنيفها ليس رسمياً، حيث أطلقت في 2022 لتزويد رواد المطاعم في جميع أنحاء العالم بالرؤى المحلية والتوصيات الطهوية، بالاعتماد على آراء خبراء وأكاديميين.
الكلمات المفتاحية