فوائد غنية لقشور الفواكه والخضروات تعرف إليها

قشور الفواكه والخضروات - pexels
قشور الفواكه والخضروات - pexels

صحة | 23 مارس 2021 | إيمان حمراوي

غالباً ما يتم التخلّص من قشور الفواكه والخضروات حين تناولها بحكم العادة أو في محاولة للابتعاد عن المبيدات الحشرية التي تغطيها، لكن بإزالتك للقشور فإنك تتخلّص من أكثر الأجزاء الغنية بالمغذيات، فما هي فوائد القشور؟


غنية بالعناصر الغذائية

تناولك للفواكه والخضروات غير المقشرة يمنحك مزيداً من العناصر المغذية، حيث تمتلئ القشور بالعناصر الغذائية التي تحتويها، لكن تختلف كميات العناصر المفيدة للجسم بناء على نوع الفاكهة أو الخضروات، وبشكل عام تحتوي الخضروات والفواكه غير المقشرة على كميات أعلى من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى مقارنة بنظيراتها المقشرة، وفق موقع "Health line".

وتحتوي قشور الخضروات على المزيد من الألياف، فمثلاً تحتوي الخضروات على نسبة 31 في المئة من الألياف في قشورها، ويمكن أن تصل مضادات الأكسدة في قشور الفاكهة إلى 328 مرة أعلى منها في اللب.

تساعد على الشبع

تقلّل قشور الفواكه والخضروات من الجوع وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويرجع ذلك إلى محتواها العالي من الألياف، وقد يتركز ثلث ألياف الثمرة في قشرتها الخارجية. 

وبحسب الأبحاث فإن نوع الألياف الموجود في الفواكه والخضروات، والذي يعرف باسم الألياف اللزجة، يكون فعالاً بشكل خاص في تقليل الشهية، وتعمل الألياف أيضاَ كغذاء للبكتيريا الصديقة التي تعيش في الأمعاء، وعندما تتغذى تلك البكتيريا على الألياف تنتج أحماضاً دهنية تزيد من الشعور بالامتلاء.

وتساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف على تقليل الجوع وعدد السعرات الحرارية المستهلكة يومياً، ما يؤدي إلى فقدان الوزن.

اقرأ أيضاً: دهون نافعة في أطعمتك اليومية يجب عليك معرفتها


تمنع الأمراض

تحتوي الفواكه والخضروات على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تتركز في الطبقة الخارجية للثمرة، وهي مركبات نباتية مفيدة قد تقلل من خطر الإصابة بعدة أمراض.

ويعتقد الباحثون أن مضادات الأكسدة تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطانات، كما تم ربط بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض عصبية مثل الزهايمر، وتعزز أيضاً مضادات الأكسدة مناعة الجسم وتقلل احتمال الإصابة بالالتهابات، لذلك إن كنت ترغب في زيادة تناول مضادات الأكسدة عليك عدم تقشير الخضروات والفواكه.

القشور غير الصالحة للأكل!

هناك بعض أنواع قشور الفواكه أو النباتات غير صالحة للأكل أو يصعب تنظيفها سواء أكانت مطبوخة أو نيئة، مثل قشور الأفوكادو، والبطيخ، أو الأناناس، أو البصل والموز.
 
وهناك بعض أنواع قشور الخضروات يمكن تناولها لكن بعد طبخها لكي تصبح طرية، مثل قشور القرع واليقطين، فيما هناك قشور قد تكون صالحة للأكل، لكن لها طعم مرير أو يصعب تنظيفها، فإذا كانت فكرة تناول الفواكه والخضروات مع القشرة تجعلك تبتعد عن تناولها مطلقاً يبقى خيار التقشير هو الأفضل.

قد يهمك: 5 أمور تؤدي إلى الإمساك… الطبيعة تقدم لك الحل


المبيدات الحشرية في القشور

تحتوي الفواكه والخضروات على المبيدات بشكل شائع من أجل تقليل تلف المحاصيل، وبعض المبيدات تدخل لب الثمرة، إلا أن العديد منها يبقى في القشرة الخارجية.

وقد تؤدي إزالة قشور الخضروات والفواكه إلى التخلص من المبيدات الحشرية أكثر من غسلها، ومن المحتمل أن يكون الفرق صغيراً جداً، لذلك لا يوجد داع للقلق.

قشور صالحة للأكل

التفاح والمشمش والتوت والجزر وثمار الحمضيات مبشورة أو مطبوخة، والكرز والخيار والباذنجان، والعنب، والكيوي والفطر والجزر الأبيض والخوخ والكمثرى والبازلاء والفلفل والبطاطس والكوسا.

قشور غير صالحة للأكل

الأفوكادو وثمار الحمضيات (الجريب فروت والليمون والبرتقال)، إضافة إلى الفواكه الاستوائية (الموز والأناناس)، والثوم والقرع الشتوي، والشمام والبصل.

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط "الكوكيز" لنمنحك أفضل تجربة مستخدم ممكنة. موافق