المكدوسة هذا العام بـ 170 ليرة وأسر تختصر بالمكونات

المكدوسة هذا العام بـ 170 ليرة وأسر تختصر بالمكونات
اقتصادي | 11 سبتمبر 2017
ارتفعت مواد صناعة المكدوس هذا العام بشكل لافت، ماقد يساهم في ازاحة هذا الصنف من مونة عائلات كثيرة، وخاصة وسط التكاليف المتتالية التي ترتبت على الأسر السورية خلال الشهرين الماضيين.
 
وفي جولة لـ "روزنة" على بعض أسواق دمشق، وصل سعر كيلو الجوز البلدي إلى 6000 ليرة سورية، والجوز الأوكراني 5000 – 5500 ليرة، بينما وصل سعر كيلو الفليلفة الحمراء إلى 250 ليرة، والباذنجان البلدي إلى 150 والحمصي بين 125 – 150، ولتر الزيت البلدي النخب الأول إلى 2200 ليرة، والثوم إلى 1000 ليرة، والرمان بـ 400 ليرة.
 
وتلك المكونات أعلاه تعتبر المكونات الأساسية لصناعة المكدوس، لكن بعض الأسر قامت باختصار أو استبدال بعض المكونات ببدائل أرخص تناسب ميزانيتهم، ومنها فستق العبيد الذي وصل سعر الكيلو منه إلى 1300 ليرة ولتر زيت عباد الشمس بـ 750 ليرة.
 
ويلاحظ وجود ارتفاع بأسعار أغلب المكونات عن العام الماضي بنسبة كبيرة، حيث كان سعر الجوز البلدي الممتاز 5000 ليرة أي أقل بـ 1000 ليرة عن العام الماضي، والباذنجان بـ 90 – 100 ليرة مرتفعاً العام الحالي بـ 50 – 60 ليرة، والثوم 750 ليرة أي أقل بـ 250 ليرة، والزيت البلدي بـ 1700 ليرة بينما ارتفع العالم الحالي 500 ليرة، والرمان بـ 200 ليرة مرتفعاً الضعف الموسم الحالي.
 
بالمقابل، بقي سعر فستق العبيد وزيت عباد الشمس والفليفلة الحمراء على حاله تقريباً بارتفاع طفيف أو تساوي مع سعر العام الماضي، وهذا الفرق بالأسعار ساهم بشكل مباشر بدفع الأسر السورية لاتخاذ اجراءات مناسبة بخصوص الميزانية، فمنهم من خفض الكميات المعتادة، ومنهم من تلاعب بالمقادير أو تحايل على المكونات، ومنهم من ألغى الفكرة من أساسها.
 
ولصناعة 50 كيلو من المكدوس تحتاج الأسرة السورية للتالي (الأسعار بالليرة السورية):
الصنف الكمية سعر الكيلو المجموع
باذنجان 50 كيلو 150 7500
جوز بلدي 5 كيلو 6000 30.000
فليلفة حمراء 25 كيلو 250 6250
زيت زيتون 15 ليتر 2200 33.000
ثوم 2.5 كيلو 1000 2500
 
 
وبهذا تكون كلفة صناعة 50 كيلو مكدوس ممتاز حوالي 80 ألف ليرة سورية يضاف اليها سعر اسطوانة غاز 3500 مع حوالي 1000 ليرة من الملح لتصل الكلفة إلى 84.500 ليرة، وبافتراض أن كيلو الباذنجان الواحد يحوي 10 ثمرات، فإن سعر المكدوسة بهذه الحالة يكون 10 *50 = 500 حبة باذنجان، بتقسيم 84.500 تكلفة الـ 50 كيلو على عدد حبات الباذنجان، تكون كلفة المكدوسة الواحدة حوالي 169 ليرة.
 
وتقوم بعض الأسر بخفض كمية الجوز واستبداله بالنوع الأوكراني الأرخص او فستق العبيد، واضافة الرمان مع زيادة كمية الفليفلة لجعل الحشوة وفيرة، بينما يتم تقليل كمية الزيت البلدي للنصف أو اقل وإضافة زيت عباد الشمس لخفض التكلفة.
 
ويشار إلى أن كيلو المكدوس الجاهز، يباع حالياً في الأسواق بسعر 2500 ليرة سورية، أي أن سعر المكدوسة الواحدة على افتراض الـ 10 حبات، هو 250 ليرة سورية.
 

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط "الكوكيز" لنمنحك أفضل تجربة مستخدم ممكنة. موافق